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水煮双菇,酸汤雪花牛肉,三杯鸡这几道美味的家常菜的做法

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发表于 2020-3-11 08:10:06  | 显示全部楼层 | 阅读模式




水煮双菇
材料:杏鲍菇、白玉菇、生菜、干辣椒、蒜、豆瓣酱、高汤、油、鸡精、辣椒粉
做法:
1.将白玉菇洗净后,切成两段,杏鲍菇用手撕成条,生菜撕成小块,大蒜切成末,干辣椒切成段。
2.将撕好的生菜放入碗中。
3.锅中加入油,油热后,放入豆瓣酱,小火煸炒出红油,然后加入干辣椒段、蒜末煸出香味。
4.往锅中加入热水,将白玉茹、杏鲍菇放入锅中,大火烧开。
5.烧至双菇断生后,加入少许鸡精,然后关火,将双菇与汤倒入碗中
6.往碗中加入一小勺干辣椒粉、一小勺蒜末。
7.另起一锅,倒入少许油,当油烧至8成热关火,将油泼到碗中的蒜末与辣椒粉上即可。






酸汤雪花牛肉
材料:雪花牛肉150克。莴笋100克,青红椒。黄灯笼辣椒酱20克,盐3克,鸡精5克,鸡汁,南瓜汁,野山椒,白醋,姜米,蒜米、高汤。
做法
1.雪花牛肉切薄片备用,莴笋切丝,备好南瓜汁。
2.莴笋飞水垫入器皿中,雪花牛肉飞水待用。
3.锅入色拉油放姜米、蒜蓉、青红椒、黄灯笼酱、野山椒、煸炒倒入高汤。
4.烧开加南瓜汁调盐味。加雪花牛肉出锅。
5.装盘香菜装点。
三杯鸡






材 料:鸡腿3只(约)、小葱2根、姜1块(约20克)、蒜头1个、九层塔盆栽1盆(约使用20克叶子)、红皮洋葱1个(约200克)、胡萝卜1个(约100克)、米酒,兑好混合酱油:老抽2克、生抽15克、蚝油5克。
做法:
1. 洋葱和胡萝卜切片。鸡腿剁大块,蒜头去皮,姜切片,葱切段。
2.鸡腿焯水:冷水下锅煮开,煮出浮沬,关火。倒掉污水,清洗干净,控净水备用。
4.锅里倒油约15克,温热时先下姜片煸出香味,然后将焯好水的鸡块倒入锅中炒。
5.保持中火将鸡块炒到表面微黄,下葱段和蒜瓣。
6.继续保持中火,当炒出香味时倒入兑好的混合酱油。
注:这儿边倒边翻炒,观察颜色足够就要停止,就是说不一定将混合酱油全部用完,如果不够可以再加,倒多了就不好补救。
7.然后倒入米酒30克,约2汤匙翻炒匀。
8.盖上锅盖,小火焖3-5分钟,至酱汁和米酒汁被鸡肉吸收,鸡肉也熟透。
9.将火略调大些,下洋葱和胡萝卜翻炒。
10.洋葱和胡萝卜炒变色后,根据实际情况加少量的盐调味。
11.这时如果锅太干,就点少量的水,盖锅1分钟。当胡萝卜完全熟透,关火,加入九层塔叶拌均匀就可盛出享用。

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