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秋天吃白菜,这个做法特别适合,脆嫩又开胃,去秋燥清热

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发表于 2018-8-11 11:05:24  | 显示全部楼层 | 阅读模式

立秋了,秋天开始,秋高气爽,气温逐渐下降。虽然立秋,但炎热的天气必须过了处暑到白露时,才会转凉。进入秋季,燥气为主打,更令很多人感觉口舌干燥,燥热难耐,百菜不如白菜,白菜其性微寒,有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热之效。秋季吃些白菜可以润秋燥养肺,今天分享一道白菜的凉拌做法,不炒不炖,这样做吃着爽口,特别适合秋季吃,口味酸甜开胃,白菜脆嫩可口,老陈醋并具有开脾健胃、祛湿杀菌的功能。醒胃又养生,下酒下饭都不错,下面分享下做法
【老醋拌爽口白菜】材料:白菜心1个、粉丝1把、瘦猪肉100克、香菜1棵、油盐适量、料酒1汤匙、生抽3汤匙、老陈醋3汤匙、米醋1汤匙、白糖2汤匙、干辣椒5个、
做法:
1.将粉丝用开水烫软,放在温水中泡发,泡发至无硬心
2.白菜叶掰开,放在水中投洗干净,沥净水,将白菜帮较厚的部位,用刀片开,再切成丝
3.猪肉切成丝,大蒜切末,香菜切小段,干辣椒顺长对半切开,辣椒籽不用
4.锅加油烧热至冒烟,关火,将油温稍降一下,将热油浇在干辣椒上炸香,炸辣椒的油温不要太高,油温高会把干辣椒炸糊了
5.用锅内剩下的油,开火,下入肉丝翻炒,将肉丝翻炒至颜色变白
6.淋入料酒,翻炒均匀,再淋入生抽,烧开,关火即可
7.将肉丝晾凉放在放白菜的盆内,再加入香菜,蒜末,盐、老醋,米醋,白糖
8.用筷子从下往上翻拌均匀,盛出装盘即可
小贴士:最好选用白菜心拌制,白菜心比较脆嫩,口感好,粉丝先用开水烫变软,再放在温水中泡发,

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