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天热,把肉这样做,一把葱,一块肉,一会功夫就做好一道下饭菜

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发表于 2018-8-9 07:55:40  | 显示全部楼层 | 阅读模式

这道菜是我儿时最喜欢的一道菜,就是那葱爆肉的感觉了,冬天北方人家里存放最多的就是大葱了,那时候青菜很少,一把葱,一块肉,一会功夫就做好一道下饭菜,不用炸,不用炖,简单快手又好吃,特别下饭,葱香味浓,肉嫩葱脆,清香味美,下面分享下做法
【葱爆肉】材料:瘦猪肉250克、葱1把、油盐适量、料酒1汤匙、生抽3汤匙、
做法:
1.准备好所需材料,葱择洗干净
2.将猪肉切成薄厚均匀的片
3.将猪肉片放在盘中,加入少许盐,再加入2汤匙生抽,1汤匙料酒,抓匀,腌制10分钟
4.将葱斜刀切成段,葱白和葱叶分开放
5.锅加油烧热,下入葱白翻炒几下爆香
6.下入腌制好的肉片大火翻炒,将肉片翻炒至颜色变白
7.下入葱叶,再下入1汤匙生抽,适量盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可
小贴士:肉最好选用比较嫩的部位,这道菜葱白不要炒的过蔫,炒到似熟非熟的状态入口最香,不要炒过头,保持一点生葱味。保留了葱的香味,一定要大火翻炒,注意火候,不要炒过火,否则肉老了就不好吃了。
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